Kaviar kaufen

Worauf Sie beim Kauf achten sollten

• Störart: Beluga (Huso huso), Ossietra (Acipenser gueldenstaedtii), Sevruga oder Kaluga bestimmen Geschmack, Korngröße und Preis maßgeblich.
• Herkunft und Zuchtbetrieb: Achten Sie auf Aquakulturen in Deutschland, Frankreich (Sologne), Italien oder China, da Wildfang aus dem Kaspischen Meer seit Jahren streng reguliert bzw. verboten ist.
• CITES-Kennzeichnung: Jede Dose muss eine CITES-Nummer tragen – ohne diese ist der Handel innerhalb der EU nicht legal.
• Salzgehalt (Malossol): Hochwertiger Kaviar wird „malossol" (wenig gesalzen, unter 5 %) verarbeitet und schmeckt dadurch feiner und weniger salzig.
• Korn und Farbe: Die Körner sollten fest, glänzend und gleichmäßig sein; ein Zerlaufen im Mund gilt als Qualitätsmerkmal.
• Frische und Kühlkette: Kaviar gehört durchgehend bei 0–4 °C gelagert und sollte frisch, nicht pasteurisiert, innerhalb weniger Tage nach Öffnung verzehrt werden.

Bekannte Marken wie Petrossian, Prunier, Kaviari oder Sterling Caviar stehen für nachvollziehbare Herkunft und gleichbleibende Qualität und sind eine solide Orientierung, wenn Sie sich unsicher sind, welche Kaviar Preise gerechtfertigt sind. Für den Einstieg empfiehlt sich eine kleine Dose Ossietra aus Aquakultur – sie bietet ein ausgewogenes Verhältnis aus Aroma, Verfügbarkeit und Kosten, bevor Sie sich an teurere Sorten wie Beluga herantasten.

Häufige Fragen

Wie viel kostet Kaviar?

Je nach Sorte und Qualität liegen die Kaviar Preise zwischen etwa 80 € und weit über 1.000 € pro 100 g. Ausschlaggebend sind Störart, Herkunft, Verarbeitung und Verfügbarkeit der jeweiligen Ernte.

Was ist der teuerste Kaviar der Welt?

Als teuerster Kaviar gilt Almas, gewonnen aus dem Rogen sehr alter Beluga-Störe im Kaspischen Meer. Aufgrund seiner Seltenheit und der goldfarbenen Körner erreicht er Preise von mehreren tausend Euro pro Kilogramm.